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Categoria: Ricette
INGREDIENTI Per impasto: 110 gr di farina 110 gr di zucchero 4 cucchiai di colorante rosso in polvere 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci 5 uova Per farcire: 150 gr di mascarpone a temperatura ambiente 150 gr di panna fresca liquida 150 gr di zucchero a velo Per decorare: Panna montata Zucchero a velo E tanta fantasia!!!! PROCEDIMENTO Iniziamo con la pasta biscottata separando gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorl [...]
Categoria: Ricette
La colazione americana INGREDIENTI x 2 persone Uova 4 Latte 50 ml Sale q.b. Bacon 100 gr Burro 10 gr Pepe nero q.b   PREPARAZIONE Preparate l’impasto per le uova strapazzate in una terrina o ciotola: rompete le uova e aggiungete il latte, un pizzico di pepe nero e una manciata di sale. Sbattete energicamente con una frusta o una forchetta finchè il composto non diventa schiumoso e leggermente corposo. Copritelo con una pellicol [...]
Categoria: Ricette
La proposta per un Brunch Natalizio nel vostro Bar o Bistrot prosegue con la terza ricetta delle crèpes dolci e salate. INGREDIENTI 3 uova 250 gr di farina 500 ml di latte 1 pizzico di sale   PROCEDIMENTO Sbattere le uova e aggiungere il latte e il sale. Setacciare la farina e unitela al composto di uova e latte poco alla volta. Dovete ottenere una pastella liscia e fluida. Coprite la ciotola con pellicola e lasciar riposare per alme [...]
Categoria: Ricette
ESTRATTO DI FINOCCHI, KIWI E MELA VERDE Mezzo finocchio 2 kiwi 2 mele verdi CONSIGLI: il finocchio è meglio tagliarlo in pezzi corti essendo un po' fibroso. Il kiwi va lavato e tagliato a pezzi anche con la buccia che è ricca di sostanze nutritive.   ESTRATTO DI ANANAS, CAROTA E MELOGRANO 100 gr di ananas 100 gr di chicchi di melograno 100 gr di carote La buccia dell’ananas e il torso vanno tolti. Rimuovere anche la b [...]
Categoria: Ricette
Il Croque Monsieur è un sandwich tipico francese che significa “mordere signore”. Come si evince dalla traduzione, è una ricetta perfetta per un brunch o un aperitivo veloce da gustare e semplice da preparare. Il pancarrè è farcito da besciamella, prosciutto cotto e formaggio gratinato al forno e servito caldo. INGREDIENTI 8 fette di pane 150 gr di prosciutto cotto 200 gr di edamer Besciamella già [...]
Categoria: Ricette
Auguri e Brunch nel tuo bar! Il Natale sta arrivando e lo scambio di auguri fra amici, parenti e colleghi è alle porte. Una buona occasione per portare clienti nel tuo bar è organizzare un buon brunch natalizio per permettere alle persone di scambiarsi auguri, regali e pensieri di natale. È fondamentale scegliere un menù semplice ma gustoso, da assaporare insieme durante le feste. Oltre a pensare all’allestiment [...]
Categoria: Ricette
Sapori invernali... INGREDIENTI PER IL SUGO 650 gr di salsiccia 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Olio extra vergine q.b. 400 gr di passata di pomodoro 20 gr di vino rosso 50 gr di fontina 50 gr di toma Grana padano grattugiato q.b. PROCEDIMENTO Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela con un coltello. Prendete un tegame largo e alto e fate scaldare un filo di olio. Versate la salsiccia e fatela rosolare per quattro minuti. Quando [...]
Categoria: Ricette
INGREDIENTI 350 gr di polpa di zucca (500 gr di zucca cruda) 175 gr di zucchero semolato 150 gr di mandorle 100 gr di burro 80 gr di farina 35 gr di fecola 2 uova intere 4 tuorli 2 amaretti semolino lievito in polvere 1 cucchiaino di cannella ½ cucchiaino di zenzero ¼ cucchiaino di noce moscata Un pizzico di chiodi di garofano Zucchero a velo Sale   PROCEDIMENTO Tagliare la zucca a cubetti e farla cuocere per 10 minuti con 10 g [...]
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