Forno elettrico digitale 5 teglie GN1/1 o 60x40 cm con lavaggio automatico

Forno elettrico digitale combinato (convezione e vapore) per 5 teglie GN 1/1 o 60 x 40 cm, dotato di lavaggio automatico.

CARATTERISTICHE

- Camera di cottura in acciaio inox con angoli arrotondati;

- Supporti teglie universali in acciaio cromato adatti a teglie GN 1/1 e 60 x 40 cm;

- Interruttore magnetico di apertura porta;

- Porta apribile in due stadi: il primo permette la fuoriuscita del vapore; il secondo consente l'apertura della porta;

- Porta fredda con doppio vetro;

- Vetro interno apribile, facilmente pulibile;

- Vaschetta di raccolta per il recupero della condensa creata dal vetro interno;

- Illuminazione interna;

- Visualizzazione degli allarmi del forno direttamente su display;

- Possibilità di selezionare l’unità di misura dei gradi: °C o °F;

- Possibilità di selezionare la lingua (Italiano / Inglese / Francese) nei messaggi di funzionamento;

- Segnalazione ON-OFF stato di funzionamento e pulsante esclusione cappa (accessorio optional);

- Piedini regolabili antiscivolo.

COTTURA

Forno intelligente in grado di gestire il consumo energetico del forno, così da uniformare al massimo la temperatura in fase di cottura anche a bassa velocità della ventola, è possibile impostare in maniera semplice e veloce, tre differenti modalità di cottura:

- CONVEZIONE: temperatura: minima 30° / max 280°, umidità OFF.

- MISTO: temperatura: minima 30° / max 260°, umidità da 10% a 90%.

- VAPORE: temperatura: minima 95° / max 105°, umidità da 90% a 100%.

- Nr. 99 ricette programmabili e modificabili;

- Nr. 5 fasi di cottura programmabili su ogni ricetta: possibilità di regolazione in successione dei parametri di tempo, temperatura, umidità e gestione spillone automaticamente durante il ciclo di cottura;

- Sistema di umidificazione diretta su ventola, con regolazione automatica selezionabile in percentuale da 0% a 100% e visualizzabile su display dedicato, oltre alla iniezione in manuale a pulsante;

- Ventole regolabili a 4 velocità, dotate funzionamento a senso alternato e autodiagnosi dello stato di funzionamento del motore;

- Visualizzazione in tempo reale dello stato di cottura tramite display dedicati per “TEMPO / TEMPERATURA / UMIDITÀ e possibilità di regolazione veloce dei parametri anche durante il normale funzionamento del forno;

- Regolazione del tempo di cottura in minuti e ore o con modalità ‘’infinito’’;

- Dotato di PRERISCALDO automatico per garantire la temperatura ottimale in fase di apertura della porta e carico del prodotto;

- DELTA T: consente di mantenere costante la differenza di temperatura fra la camera e il cuore dell’alimento;

- SONDA A SPILLONE: fornita di serie, permette la rilevazione ed il controllo della temperatura al cuore del prodotto.

LAVAGGIO

- 4 modalità di lavaggio “RISCIACQUO / SOFT / NORMAL / FULL’’ con l’utilizzo di due prodotti direttamente prelevati dalla tanica tramite tubi;

- Girante per il lavaggio in acciaio inox, concepita per restare montata anche durante il normale utilizzo del forno, removibile solo in caso di manutenzione.

DATI TECNICI

Dimensioni esterne (LxPxH cm): 92 x 84,5 x 76

Peso (kg): 100

Dimensioni camera (LxPxH cm): 66 x 45,5 x 44

Capacità teglie: 5 (GN 1/1 - 60 x 40 cm)

Distanza fra teglie (cm):  7,5

Potenza (kW): 6,45

Alimentazione: 220-240 / 380-415 V | 3/3+N | 50-60 Hz