Le griglie e le piastre da banco sono apparecchiature utilizzate per la cottura di alimenti, tipicamente carne, pesce, verdure e altri alimenti che richiedono un calore intenso e diretto per essere preparati. Ecco alcune informazioni di base:
Griglie da Banco:
Le griglie da banco sono strumenti che permettono la cottura attraverso la distribuzione uniforme del calore. Di solito, funzionano a gas o elettricamente. Alcune griglie utilizzano pietra lavica o carbonella per conferire un sapore simile a quello della griglia a carbone. Le griglie possono essere dotate di una superficie piana o con scanalature per consentire lo scolo dei grassi.
Piastre da Banco:
Le piastre da banco sono simili alle griglie ma dispongono di una superficie piatta. Possono essere fatte di acciaio, ghisa o altri materiali e possono funzionare a gas o elettricamente. Le piastre da banco sono ideali per cuocere alimenti come bistecche, uova, pancetta e verdure. Alcune piastre possono avere una parte liscia e una rigata per adattarsi a diverse esigenze di cottura.
Caratteristiche comuni:
- Regolazione della temperatura: Sia le griglie che le piastre di solito consentono di regolare la temperatura per adattarsi alle diverse preparazioni.
- Pulizia e manutenzione: Molte di queste apparecchiature hanno superfici rimovibili per facilitare la pulizia dopo l'uso.
- Dimensioni: Esistono modelli di diverse dimensioni per adattarsi a spazi e esigenze specifiche della cucina commerciale.
Utilizzi e Applicazioni:
- Ristoranti e Bar: Sono dispositivi comuni in cucine professionali, ristoranti, bar e locali che servono cibo alla griglia o alla piastra.
- Catering e Fast-Food: Sono utilizzati anche in servizi di catering o in luoghi che richiedono una cottura rapida e di alta qualità.
Considerazioni per l'acquisto:
- Capacità e dimensioni: Scegliere la dimensione e la capacità adeguata in base alla quantità di cibo che si intende preparare.
- Alimentazione: Valutare se preferire un modello a gas o elettrico in base alle esigenze e alla disponibilità di energia.
Queste apparecchiature offrono una versatilità notevole nella preparazione di diversi piatti e sono essenziali in molte cucine professionali per la loro efficienza e facilità d'uso.