Four vapeur à convection numérique à écran tactile avec chaudière. Capacité : 6 plaques GN 1/1.
CARACTÉRISTIQUES
- Générateur de vapeur équipé d'un détecteur de calcaire, avec fonction de remplissage automatique.
- Processus de cuisson intelligent avec régulation automatique : maintient la température en fin de cuisson, répète le processus de cuisson ; possibilité d'intervenir à tout moment dans les processus de cuisson en cours en modifiant les paramètres.
- Fonctions supplémentaires : régénération, cuisson sous vide, cuisson de nuit, levage, pasteurisation, aliments fumés, saucisses, séchage.
- Gestion et régulation de l'humidité avec une précision de 1%
- Modes de cuisson : vapeur basse température (30-68°) ; vapeur (99° C) ; super vapeur (100-130° C) ; mixte et convection (30-300° C).
- Panneau de commande avec écran tactile 10", simple et intuitif à utiliser
- Système de lavage intelligent
- Douche rétractable avec fonction d'arrêt d'eau intégrée
- Sonde interne multipoints
- Porte de la chambre de cuisson avec triple vitrage et ventilation
- 200 recettes prédéfinies
- Fonction de refroidissement rapide
DONNÉES TECHNIQUES
Dimensions : 89,8 x 86,7 x 84,6 cm
Poids : 126 kg
Puissance : 11,1 kW
Puissance du moteur : 0,6 kW
Alimentation : 400 V / 3 / 50 Hz
Ampérage : 16,9 A
Pression de l'eau : 200-400 kPa (2-4 bar)
Consommation d'eau maximale : 10 l/h
