Idéal pour recréer les saveurs et les méthodes de cuisson traditionnelles. La répartition homogène de la chaleur permet la création parfaite de sauces et de cuissons lentes nécessitant une température constante. Sa grande surface parfaitement lisse offre une grande liberté d'utilisation, aussi bien avec des casseroles aux formes originales, même très grandes, qu'en tant que surface de maintien près des brûleurs. Le revêtement intérieur, en matériau réfractaire hautement isolant, permet une concentration maximale de la chaleur au centre de la plaque et assure un confort optimal au chef.
PLAQUE COUP DE FEU À GAZ SUR ARMOIRE
Plan de travail, panneaux avant et latéraux en acier inoxydable 304. Intérieur en acier inoxydable AISI 430. Brûleur central en fonte à combustion optimisée, puissance maximale de 13 kW, avec soupape de sécurité à thermocouple et veilleuse protégée. Allumage piézoélectrique et revêtement de la chambre de combustion en vermiculite, un matériau isolant haute performance. Plaque en acier haute épaisseur à zones thermiques différenciées : température maximale au centre et décroissante vers les bords. Poignées doublement moulées haute résistance en acier inoxydable AISI 304 20/10.
