Disponible en version à chauffage direct pour la cuisson d'aliments liquides sans remuer, et en version à chauffage indirect (gaz et électrique) pour les préparations plus épaisses, comme les crèmes et les sauces.La cuve en acier AISI 316, hautement résistante à la corrosion due au sel et aux sauces, peut également être utilisée avec des paniers pour la cuisson de grandes quantités de légumes. Lenettoyage et l'entretien sont facilités par les bords arrondis et le robinet de vidange facilement amovible : les petits déversements s'écoulent dans l'orifice supérieur.
Marmite électrique à chauffage indirect - 150 l
Plan de travail, panneaux avant et latéraux en acier inoxydable 304. Intérieur en acier inoxydable. Cuve de cuisson en acier inoxydable AISI 304 de 1,5 mm d'épaisseur, fond en acier inoxydable AISI 316 de 2 mm d'épaisseur. Cavité avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304, fond de 2 mm d'épaisseur, parois de 1,5 mm d'épaisseur. Chauffage indirect à la vapeur basse pression (0,5 bar), générée à l'intérieur de la cavité par des résistances revêtues d'Incoloy et équipées d'un thermostat de sécurité. Robinets de remplissage d'eau chaude et froide situés sur le plan de travail, avec bec pivotant, pour le remplissage et le lavage de la cuve et de la cavité. Robinet de vidange de 2 pouces en laiton chromé avec poignée thermo-isolante. Manomètre mécanique avec indicateur de pression dans la cavité. Puissance de sortie réglable par un interrupteur à 3 positions. Commande séparée pour le réglage de la température. Témoins lumineux de mise sous tension et de température. Couvercle à double paroi.
