Disponible en version à chauffage direct pour la cuisson d'aliments liquides sans remuer, et en version à chauffage indirect (gaz et électrique) pour les préparations plus épaisses, comme les crèmes et les sauces.La cuve en acier AISI 316, hautement résistante à la corrosion due au sel et aux sauces, peut également être utilisée avec des paniers pour la cuisson de grandes quantités de légumes. Lenettoyage et l'entretien sont facilités par les bords arrondis et le robinet de vidange facilement amovible : les petits déversements s'écoulent dans l'orifice supérieur.
CUISEUR À VAPEUR BASCULANT À CHAUFFAGE INDIRECT - 100 LT
Plan de travail, panneaux avant et latéraux en acier inoxydable AISI 304. Fond de la cuve de cuisson en acier inoxydable AISI 316 d'épaisseur 20 à 40/10, idéal pour le traitement des produits acides.Chauffage indirect à la vapeur. Alimentation électrique par vanne papillon.Robinets de remplissage d'eau chaude et froide sur le plan de travail, avec bec pivotant, pour le remplissage et le rinçage de la cuve.Optimisation de la température de cuisson grâce à une vanne de régulation du débit de vapeur. Basculement motorisé sur un axe avant. Structure porteuse en acier inoxydable d'épaisseur 30/10.
