Four combiné électrique numérique UNOX CHEFTOP-X TOUCH 6 plaques GN 1/1

Four combiné électrique numérique tactile UNOX CHEFTOP-X 6 plaques GN 1/1.

Four électrique combiné professionnel hautes performances UNOX CHEFTOP-X équipé d'un panneau tactile numérique, d'un système d'exploitation de dernière génération et d'une technologie intelligente conçue pour gérer tous les processus de cuisson en gastronomie, pâtisserie et boulangerie.

Certifié ENERGY STAR® pour ses performances écoénergétiques, sa minimisation des déchets et son lavage à recirculation automatique.

CHEFTOP-X dispose d'une chambre de cuisson en acier 316L et d'un système de filtration d'eau intégré qui élimine le besoin de systèmes de filtration externes.

Il est équipé d'un microphone intégré pour vous permettre de contrôler le four via commande vocale et d'interagir avec les chefs d'entreprise UNOX pour recevoir une assistance de cuisson directement depuis le panneau interactif.

Le système d'exploitation avancé vous permet d'enregistrer tous vos paramètres favoris sur votre compte et de les transférer en quelques secondes d'un four à l'autre. Vous pouvez contrôler votre four et personnaliser votre compte depuis votre smartphone.

FONCTIONS

- ENSEMBLES MANUELS

Étapes de cuisson : 9

Température : 30° C - 300° C

Température de préchauffage : 30° C - 300° C

CLIMA.Control : réglage de l'humidité de 10% à 100%

Vitesses du ventilateur : 5 vitesses continues (2700 tr/min) et 2 vitesses AIR.Tornado (3600 tr/min)

Programmes mémorisables : plus de 1000

Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

- PRÉRÉGLAGE

Programmes semi-automatiques personnalisables. Ils suggèrent des réglages de température, de ventilation et d'humidité en fonction du mode de cuisson choisi (gril, gratinage, cuisson vapeur, etc.).

- ENSEMBLES AUTOMATIQUES

Individual.CHEFUNOX : une fonction intelligente qui demande l'avis de l'utilisateur sur les résultats de cuisson. Elle utilise l'apprentissage automatique pour traiter les retours reçus, apprendre les préférences de l'utilisateur et améliorer les programmes de cuisson prédéfinis dans la bibliothèque intégrée. Les paramètres seront automatiquement mis à jour lors de votre prochaine cuisson.

MULTI.Time : gère et surveille jusqu'à 10 processus de cuisson combinés simultanément.

- FONCTIONS DE CUISSON AVANCÉES

ADAPTIVE.Cooking™ : ajuste automatiquement les paramètres de cuisson en fonction de la charge pour garantir des résultats reproductibles.

SMART.Préchauffage : définit automatiquement la température et la durée de préchauffage en fonction des habitudes d'utilisation précédentes.

SENSE.Klean : estime le niveau de saleté dans le four et suggère le lavage automatique le plus adapté.

SMART.Energy : Fonction d'économie d'énergie automatique qui réduit la consommation d'eau, d'électricité et de gaz pour les programmes de plus d'une heure. Elle détecte l'absence d'aliments dans le four et active le mode veille, réduisant ainsi la température et la consommation. Elle analyse l'utilisation du four pour vous fournir des conseils utiles en matière d'économie d'énergie.

HEY.Unox : technologie de reconnaissance vocale qui vous permet d'interagir avec le four, en donnant des commandes et en recevant des retours audiovisuels directement sur le panneau.

OPTIC.Cooking : technologie intelligente qui permet au four de reconnaître les aliments et de démarrer automatiquement le programme de cuisson correspondant lors de la cuisson en mode MULTI.Time.

DRY.Maxi™ : élimine de grandes quantités d'humidité de la chambre de cuisson en des temps ultra-courts.

STEAM.Maxi™ : produit une grande quantité de vapeur dans la chambre de cuisson en des temps ultra-courts.

AIR.Maxi™ : gère la fonction d'inversion automatique et de ventilation pulsée.

CLIMALUX™ : mesure et régule en continu l’humidité dans la chambre de cuisson.

AIR.Tornado : améliore et accélère la cuisson à pleine charge grâce à la possibilité de régler une vitesse de rotation plus élevée des ventilateurs du four jusqu'à 3600 tours par minute (tr/min).

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Structure extérieure en acier inoxydable qui garantit robustesse et isolation thermique maximale.

Porte en acier inoxydable avec serrure à loquet.

Panneau de commande capacitif ultra-lumineux intégré de 16 pouces.

Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L pour une résistance maximale à la corrosion.

Moteurs avec système multi-ventilateurs avec inversion de sens et résistances linéaires symétriques à haute densité de puissance.

Couverture "compactée" avec cadre treillis en tubes d'acier inoxydable soudés.

Barre LED double avec réglage des couleurs chaudes et froides intégrée à la porte.

PRESSURE.Klean : système de lavage automatique avec recirculation.

Réservoir de détergent DET&Rinse™ ULTRA intégré.

RO.Care : Filtration à résine intégrée qui prévient l'accumulation de calcaire. Il filtre jusqu'à 1 300 L d'eau avec une seule cartouche et est équipé d'un capteur de saturation du filtre.

Système d'exploitation Digital.ID™.

Microphone intégré qui permet la commande vocale et les fonctions d'appel.

Connexion Internet Wi-Fi intégrée.

Télécharger les données HACCP.

Douchette à main intégrée.

Triple vitrage pour minimiser les pertes de chaleur et maximiser l'efficacité énergétique.

Supports de casseroles perforés en forme de C avec système anti-basculement.

Bac de récupération relié à l'évacuation et intégré à la porte. Fonctionne même porte ouverte.

Vitesse du moteur réglable entre 900 tr/min et 3600 tr/min.

Sonde à cœur MULTI.Point avec 4 points de mesure.

ACCESSOIRES EN OPTION

Hotte sans évacuation : hotte à condensation de vapeur.

Hotte sans évacuation avec catalyseurs : hotte à condensation de vapeur avec catalyseurs.

Armoire neutre : solution recommandée pour optimiser l'espace dans votre cuisine et garder tout en ordre.

Support : Le support multifonctionnel idéal pour ranger en toute sécurité les plaques de cuisson et placer votre four à la hauteur idéale pour travailler.

HYPER.Smoker : fumoir pour copeaux de bois et sciure pour fumer à l'intérieur de la chambre de cuisson sans alimentation électrique supplémentaire.

DET&Rinse™ ULTRA : détergent de rinçage pour garantir des niveaux de propreté maximum, une consommation réduite et une longue durée de vie du four.

DONNÉES TECHNIQUES

Dimensions (LxlxH cm) : 75 x 84,1 x 78,9

Poids (kg) : 114

Capacité du plateau : 6 (GN 1/1)

Distance entre les plateaux (cm) : 6,7

Puissance (kW) : 11,6

Alimentation : 380-415 V / 3 / 50-60 Hz