Forno UNOX CHEFTOP-X elettrico combinato digitale TOUCH 6 teglie GN 1/1

Forno combinato UNOX CHEFTOP-X elettrico digitale TOUCH 6 teglie GN 1/1.

Forno elettrico combinato professionale UNOX CHEFTOP-X ad altissime prestazioni dotato di un pannello digitale Touch-Screen, sistema operativo di ultima generazione e tecnologia intelligente ideata per la gestione di ogni processo di cottura di gastronomia, pasticceria e panetteria.

Certificato ENERGY STAR® per le prestazioni a basso consumo, la minimizzazione degli sprechi e al lavaggio automatico con ricircolo.

CHEFTOP-X è dotato di una camera di cottura in acciaio 316L e di un sistema di filtraggio d’acqua integrato che elimina la necessità di impianti di filtraggio esterni.

È munito di un microfono integrato per consentire il controllo del forno tramite comando vocale e l’interazione con i Corporate Chef UNOX per ricevere assistenza sulla cottura direttamente dal pannello interattivo.

Il sistema operativo avanzato permette di salvare tutte le impostazioni preferite sull’account e di trasferirle in pochi secondi da un forno all’altro. È possibile controllare il forno e personalizzare l'account attraverso smartphone.

FUNZIONI

- SET MANUALI

Step di cottura: 9

Temperatura: 30° C - 300° C

Temperatura di preriscaldo: 30° C - 300° C

CLIMA.Control: impostazione dell'umidità dal 10% al 100%

Velocità ventole: 5 a velocità continua (2700 rpm) e 2 velocità AIR.Tornado (3600 rpm)

Programmi memorizzabili: più di 1000

Cotture con sonda al cuore e funzione Delta T

- PRESET

Programmi semi-automatici personalizzabili. Suggeriscono all’operatore i settaggi di temperatura, ventilazione e umidità sulla base della tipologia di cottura scelta (grigliatura, rosolatura, cottura al vapore, ecc).

- SET AUTOMATICI

Individual.CHEFUNOX: funzione intelligente che richiede feedback all’utilizzatore sulle cotture effettuate. Usa la tecnologia di machine learning per elaborare i feedback ricevuti, imparare le preferenze dell’operatore e migliorare i programmi di cottura preimpostati nella libreria integrata. I parametri verranno aggiornati automaticamente alla cottura successiva.

MULTI.Time: gestisce e monitora fino a 10 cotture combinate contemporaneamente.

- FUNZIONI DI COTTURA AVANZATE

ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di cottura in funzione del carico per garantire risultati ripetibili.

SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento in funzione dei precedenti modi di utilizzo.

SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e suggerisce il lavaggio automatico più indicato.

SMART.Energy: funzione di risparmio energetico automatica che abbatte i consumi di acqua, elettricità o gas nei programmi che superano l’ora di cottura. Riconosce l’assenza di cibo in camera e attiva la modalità di stand by riducendo temperatura e consumi. Analizza l’utilizzo del forno per fornire suggerimenti utili al risparmio energetico.

HEY.Unox: tecnologia di riconoscimento vocale che consente di interagire con il forno, dando comandi e ricevendo feedback audio-visivi direttamente sul pannello.

OPTIC.Cooking: tecnologia intelligente che permette al forno di riconoscere il cibo e avviare automaticamente il programma di cottura pertinente quando cucina in modalità MULTI.Time.

DRY.Maxi™: rimuove grandi quantità di umidità dalla camera di cottura in tempi ultra-ridotti.

STEAM.Maxi™: produce una grande quantità di vapore nella camera di cottura in tempi ultra-ridotti.

AIR.Maxi™: gestisce l'auto-inversione di marcia e la funzione pulsata delle ventole.

CLIMALUX™: misura e regola l'umidità presente nella camera di cottura in modo continuo.

AIR.Tornado: migliora e velocizza le cotture a pieno carico grazie alla possibilità di impostare una maggiore velocità di rotazione delle ventole del forno fino a 3600 rotazioni per minuto (rpm).

CARATTERISTICHE TECNICHE

Struttura esterna in acciaio inossidabile che garantisce robustezza e massimo isolamento termico.

Porta in acciaio inossidabile con chiusura a lancio.

Pannello di controllo da 16" capacitivo ultra-luminoso integrato.

Camera di cottura in acciaio inox AISI 316L per la massima resistenza alla corrosione.

Motori con sistema multi ventola ad inversione di marcia e resistenze lineari simmetriche ad alta densità di potenza.

Copertura "compattata" con telaio a traliccio di tubi in acciaio inossidabile saldati.

Doppia barra LED con regolazione colore caldo e freddo integrata nella porta.

PRESSURE.Klean: sistema di lavaggio automatico con ricircolo.

Contenitore detergente DET&Rinse™ ULTRA integrato.

RO.Care: filtraggio integrato a resine che contrasta la formazione di calacare. Filtra fino a 1300 L di acqua con una cartuccia ed è dotato di un sensore per l'esaurimento del filtro.

Sistema operativo Digital.ID™.

Microfono integrato che abilita funzioni di comando vocale e chiamata.

Connessione internet Wi-Fi integrata.

Download dati HACCP.

Doccetta manuale integrata.

Triplo vetro per ridurre al minimo la dispersione del calore e massimizzare l'efficienza energetica.

Supporti teglia a C forati con sistema antiribaltamento.

Cassetto raccolta gocce collegato allo scarico e integrato nella porta. In funzione anche a porta aperta.

Velocità del motore regolabile tra 900 rpm e 3600 rpm.

Sonda al cuore MULTI.Point con 4 punti di misurazione.

ACCESSORI OPTIONAL

Cappa Ventless: cappa a condensazione di vapore.

Cappa Ventless con catalizzatori: cappa a condensazione di vapore con catalizzatori.

Armadio neutro: soluzione consigliata per ottimizzare lo spazio all’interno della tua cucina ed avere sempre tutto in ordine.

Stand: il supporto multifunzionale ideale per riporre in sicurezza le teglie e collocare il tuo forno all’altezza perfetta per lavorare.

HYPER.Smoker: scatola affumicatore per trucioli di legno e segatura per affumicare all'interno della camera di cottura senza alimentazione elettrica supplementare.

DET&Rinse™ ULTRA: detergente brillantante per garantire massimi livelli di pulizia, minori consumi e lunga durata del forno.

DATI TECNICI

Dimensioni (LxPxH cm): 75 x 84,1 x 78,9

Peso (kg): 114

Capacità teglie: 6 (GN 1/1)

Distanza tra teglie (cm): 6,7

Potenza (kW): 11,6

Alimentazione: 380-415 V / 3 / 50-60 Hz