Confezionatrice sottovuoto a campana NV32 barra 31 cm

CONFEZIONATRICE SOTTOVUOTO A CAMPANA NV32

La confezionatrice sottovuoto a campana NV32 si distingue per il design moderno e le tecnologie evolute, progettate per garantire prestazioni elevate, praticità e massima versatilità.

Dotata di un intuitivo touchscreen TFT da 5", la linea NV va oltre il tradizionale concetto di confezionamento sottovuoto, trasformandosi in un vero e proprio Food Processor. Grazie ai programmi dedicati, ai cicli Chef e alle funzioni di disaerazione, consente di eseguire numerose preparazioni e trattamenti degli alimenti, offrendo un valido supporto professionale per le attività di ristorazione e il settore Ho.Re.Ca.

CARATTERISTICHE TECNICHE E FUNZIONALI

Costruita in acciaio inox AISI 304

Pompa per il vuoto: pompa DVP a ricircolo d'olio con portata di 12 m³/h.

Controllo del vuoto: sensore assoluto ad alta precisione, che non necessita di calibrazione.

Vuoto massimo: fino al 99,8%, pari a 2 millibar.

Barra saldante: lunghezza di 310 mm, facilmente removibile per agevolare le operazioni di pulizia.

Vasca: realizzata in acciaio inox a spessore costante, con finitura brillante, superfici facilmente lavabili e igienizzabili, prive di spigoli e punti di accumulo dello sporco.

Pannello di controllo: touchscreen TFT da 5", protetto da vetro temperato antigraffio e resistente a liquidi, umidità, sporco e polvere.

Confezionamento in atmosfera protettiva: sistema di immissione di gas inerte con 2 ugelli e tecnologia Gasplus, che consente di raggiungere una percentuale di gas fino al 90%, ideale per proteggere i prodotti più delicati e sensibili allo schiacciamento. Sistema Softair di rientro graduale dell'aria incluso di serie.

Programmi e cicli di lavorazione:

• 4 cicli Chef preimpostati per la preparazione e il trattamento degli alimenti, alcuni dotati di funzione di ripetibilità: polveri e spezie, osmosi in busta, osmosi in contenitore, liquidi e salse.
• 3 programmi preimpostati per il confezionamento con immissione di gas inerte.
• 3 programmi dedicati ai contenitori sottovuoto.
• 2 cicli generici per la conservazione e la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous-vide).
• 5 programmi automatici di disaerazione, personalizzabili e memorizzabili, ciascuno articolabile in 8 fasi e con possibilità di immissione del gas.

Sistema H2Out: ciclo automatico di deumidificazione dell'olio della pompa, per mantenerne l'efficienza.

Manutenzione olio: avviso dedicato alla necessità di sostituzione dell'olio, con possibilità di azzeramento.

Protezione elettronica: schede di comando e di potenza protette da appositi coperchi in materiale plastico ignifugo, resistenti all'umidità e allo sporco.

Assistenza tecnica: menù dedicato agli operatori autorizzati per la regolazione dei parametri di funzionamento.

Coperchio: realizzato in PMMA trasparente ad alto spessore, con bordi arrotondati e apertura automatica al termine del ciclo.

Blocco coperchio: sistema di abbassamento e mantenimento del coperchio in posizione di riposo.

Manutenzione facilitata: struttura progettata per consentire un accesso agevole ai componenti interni attraverso l'apertura della carcassa.

Ripiani in PE: inclusi per il corretto posizionamento dei prodotti e l'ottimizzazione dei tempi di ciclo.

Accessorio Easy incluso: dispositivo per il confezionamento sottovuoto esterno con l'utilizzo di buste goffrate.

CICLI CHEF

SUGHI E SALSE

Permette la conservazione di sughi, salse e prodotti liquidi in quantità superiori rispetto ad altre macchine sottovuoto.

OSMOSI IN CONTENITORE

Processo per marinare prodotti sia a secco che con liquido. La marinatura penetra rapidamente nell’alimento per un risultato intenso e omogeneo. Per pezzature più grandi o texture consistenti.

OSMOSI IN BUSTA

Processo specifico per marinare prodotti sia a secco che con liquido. La marinatura penetra rapidamente nell’alimento per un risultato intenso e sempre uguale. Per pezzature più grandi o texture consistenti.

POLVERI E SPEZIE

Adatto al confezionamento dei prodotti leggeri e volatili, evita che le parti più sottili si alzino e fuoriescano dalla busta.

DATI TECNICI

Dimensioni (LxPxH cm): 41,5 x 58,7 x 43,7

Peso (kg): 44

Dimensioni massime camere (LxPxH cm): 43,4 x 34,3 x 17,5

Lunghezza barra saldante (cm): 31

Larghezza massima busta (cm): 30

Portata nominale pompa (m³/h): 12

Pressione finale (mbar): 2

Potenza (kW): 0,7

Alimentazione: 220-240 V / 1 / 50-60 Hz

Rumorosità (dB): 62

Temperatura di lavoro min/max (° C): 12 / 40